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大闸蟹,你今年吃了吗?

发布时间:2020-11-19 来源:梅高美游戏娱乐网址
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秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。伴随着袭来的阵阵凉风,又到了吃大闸蟹的好时候,鲜甜肥美的大闸蟹对很多人而言是难以抗拒的。今天,食安君就带大家共同品尝一顿“蟹宴”吧!

膏肥味美,不可多吃

大闸蟹,又称河蟹、中华绒螯蟹,营养价值高,含有丰富的蛋白质、矿物质(如钙、磷、钾、锌、硒)。大闸蟹的可食部分大致分为蟹肉和蟹膏/蟹黄,蟹肉位于蟹螯、蟹足和蟹身;蟹膏或蟹黄位于蟹身的主体部位,主要是蟹的消化器官及生殖器官。蟹膏或蟹黄的脂肪含量远高于蟹肉,胆固醇含量也较高,因此大闸蟹可不能放肆吃哦,每次最多1-2只。

“两不”守则,吃安全蟹

在吃蟹之前,必须要知道下面两种蟹是不能吃的:

1.不吃死蟹

大闸蟹含有丰富的蛋白质,死后蛋白质会迅速分解,有利于细菌的大量繁殖,因此已死的大闸蟹比较容易变坏,因此,不建议购买和食用死蟹。活蟹买回来后应尽快食用,如不能即时食用,要放入冷藏室加盖拧干的湿毛巾冷藏,并尽快食用。

2.不吃生蟹

大闸蟹可能含有寄生虫和致病菌,应该彻底煮熟才可食用,且在进食前要把内脏彻底清除。另外,酒、醋、芥末、蒜头、辣椒等均不能杀灭蟹内的寄生虫和细菌,醉蟹、腌蟹等还是不要吃了。

四个技巧,挑新鲜蟹

为了吃上新鲜的大闸蟹,挑选时得注意蟹的四个部位:

蟹眼——用手触碰蟹眼,眼柄会灵活闪动、反应敏捷的为新鲜;

蟹嘴——把绑好的蟹放入水中,嘴巴会吐气泡的为新鲜;

蟹爪——拉直最细小的蟹爪,有弹力而且能很快自然弯曲的为新鲜;

蟹腿——解开绑好的蟹,能爬行且爬行时腹部离地,翻转后能迅速用腿弹转翻回的为新鲜。

这顿“蟹宴”你感觉如何?下次吃蟹的时候你知道要怎么做了吗?