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霜降吃柿子,这些知识要get到

发布时间:2020-11-19 来源:梅高美游戏娱乐网址
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霜降,是秋季的最后一个节气,意味着冬天即将来临。俗话说“霜降吃柿子、不会流鼻涕”,此时的柿子个大、皮薄、汁甜,可谓是柿子食用口感最佳的时期。今天,食安君就给大家讲讲关于柿子的那些知识~

甜甜的柿子,你了解它吗?

我国柿子品种繁多,超过1000种。柿子营养丰富,富含胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖以及钙、磷、铁矿物质等营养物质,还含有果胶、氨基酸、多酚等对人体有益的物质。其中,柿子的维生素C含量在水果届中脱颖而出,每100g的柿子含有30.6mg维生素C,比柠檬、柑橘等水果都要高哦。

吃了柿子不舒服?可能是鞣酸在作怪!

鞣酸广泛分布于柿子、山楂、香蕉、番茄等食物中,是一些蔬果涩味的主要来源。柿子中的鞣酸大多集中在柿子皮上,含量会随着柿子的成熟逐渐下降。

鞣酸具有多种生物活性,如去除自由基、抗菌、保护心血管等。不过,鞣酸对肠道不太友好,它可与胃肠液反应,形成胶冻状凝固,并在胃肠道形成粪石,短时间内过量摄入鞣酸可能会引起急性小肠梗阻。

柿饼上的白霜是脏东西吗?要不要清洗?

成熟的柿子可以做成一年四季都适宜储存的柿饼。有些柿饼身上有“白霜”,能用清水洗掉,到底柿饼要不要清洗呢?

其实,柿饼上的“白霜”也叫柿霜,柿霜的主要成分是甘露糖醇、葡萄糖、果糖、蔗糖和木糖醇等物质,是柿饼在加工过程中糖随水分渗出果面,凝结成的白色结晶。这种“白霜”能起到保持柿饼干燥,延长货架期的作用,并不是脏东西。至于要不要清洗还得看情况,食安君建议,如果购买的是预包装柿饼,可以不必清洗;如果购买的是散装柿饼,大家担心长时间暴露在环境中不太卫生,想清洗一下也没问题。

柿子饮食建议

1. 适量食用柿子,每天吃的量不宜超过200克,即1-2个中等大小的柿子。

2. 不要吃柿子皮以及未成熟的柿子。胃肠功能较弱,或曾进行过胃肠手术的患者不宜吃柿子。

3. 食用柿子后感到不适,如出现腹痛、呕吐、发热等症状,请及时就医。